辽宁沈阳开展复课学校及供餐单位全覆盖检查 复课覆盖确保校园食品安全

中国消费者报沈阳讯（记者王文郁）记者5月7日从辽宁省沈阳市市场监管局获悉，辽宁该局多措并举贯彻落实沈阳市《关于全市普通高中三年级、沈阳初中三年级恢复线下教学的开展通告（第57号）》要求，与沈阳市教育局联合开展复课学校食堂和供餐单位食品安全全覆盖检查工作，复课覆盖确保校园食品安全。学校

5月6日复课前，及供检查沈阳市相关学校食堂及供餐单位在正式供餐前，餐单使用“盛京食安”中“自查报告”功能，位全全方位开展食品安全风险隐患自查和整改工作，辽宁严格落实主体责任。沈阳沈阳市各区、开展县（市）市场监管部门对复课学校及供餐单位全覆盖检查，复课覆盖使用ATP快检仪、学校紫外照度仪等快检手段，及供检查对餐饮具、餐单菜刀、砧板、操作台面、周转箱、车厢内部等表面洁净度及专间紫外线消毒灯照度进行快速检测，并根据快检结果督促问题整改到位，对违法违规行为严肃处罚到位。

沈阳市市场监管和教育部门要求相关学校食堂及供餐单位严格落实“三清三严三禁止”。“三清”是冷藏冷冻、散装以及开封库存食品原料清零；设施设备、工器具、餐饮具彻底清洗消毒；加工和就餐场所彻底进行卫生清扫。“三严”是上岗人员严格执行健康体检和岗前晨检规定；严格落实餐饮服务操作规范，做到烧熟煮透、生熟分开；严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度，确保来源可溯、途径合法。“三禁止”是禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险品种；禁止中小学校制售冷荤凉菜；禁止剩余餐食“过夜”食用，有效消除校园食品安全风险隐患。

同时，沈阳市组织召开了全市复学复课期间学校食品安全重点工作部署暨学校食堂及全市中央集配单位食品安全培训会议。此次会议采取线上形式召开，沈阳市2200余所学校、托幼机构校（园）长、食堂管理人员，74家中央厨房、集体用餐配送单位的法人、食品安全管理员，各区县（市）市场监管局执法人员约4500余人参加会议和培训。辽宁省食品安全协会专家结合《食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》对参会人员进行了详细培训，进一步提升了校园食品安全管理水平。

据了解，沈阳市市场监管局、市教育局还将在每批次学校复课前，严格对学校食堂进行全覆盖检查，严守校园食品安全红线。

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